Merotto
Cuvée del Fondatore Graziano Merotto Brut Millesimato D.O.C.G.
Cuvée del Fondatore Graziano Merotto Brut Millesimato D.O.C.G.
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- Rebsorte: 100% Glera
- Profil: Frisch. Elegant. Einzigartig.
- 6,9 g/L Restzucker
Die Cuvée del Fondatore ist das Ergebnis aus über 50 Jahren Erfahrung und stammt aus den historischen Weinbergen von Merotto in Col San Martino. Hergestellt aus 100 % Glera-Trauben, durchläuft dieser Jahrgangs-Prosecco eine schonende Maischung mit sanfter Pressung sowie eine zweistufige Gärung: 60 Tage im Autoklaven und anschließend 120 Tage Lagerung auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein strohgelber, klarer und cremiger Prosecco mit feinem, seidigem Mousseux. Im Duft dominieren weiße Früchte, Zitrusnoten, florale Akzente und eine mineralische Basis. Am Gaumen frisch, ausgewogen und mit langem, anhaltendem Abgang.
Auszeichnungen.
Auszeichnungen.
Falstaff: 91 Punkte
Pairings.
Pairings.
Vorspeisen: Ziegenkäse auf Honig-Crostini oder Carpaccio vom Lachs mit Zitronenöl
Asiatische Küche: Leicht scharfe Gerichte mit Mango, Ingwer oder Zitronengras
Fisch & Meeresfrüchte: Garnelen in Zitrusmarinade oder Jakobsmuscheln auf Selleriepüree
Vegetarisch: Spargel mit Parmesan oder Zucchini-Carpaccio mit Minze
Pasta & Risotto: Risotto al Limone mit Garnelen oder Tagliolini mit Zitronenbutter
Desserts: Zitronensorbet, Mandel-Baiser oder Mascarpone-Crème mit Beeren
Details.
Details.
Rebsorte & Vinifikation
Rebsorte: 100 % Glera
Vinifikation:
Maischestandzeit mit sanfter Pressung
Zweitgärung im Autoklaven für ca. 60 Tage
Reifung auf der Hefe für ca. 120 Tage
Analytische Werte
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Restzucker: 6,9 g/l
Druck bei 20 °C: 5 bar
Herkunft & Produktion
Anbaugebiet: Col San Martino (Rive di Col San Martino)
Weinberg-Parzellen: Katasterflächen 86, 121, 606, 436
Durchschnittliche Höhenlage: 230 m ü. d. M.
Jahresproduktion:
ca. 33.000 Flaschen (0,75 l)
670 Magnumflaschen (1,5 l)
10 Jeroboam-Flaschen (3 l)
Füllmenge: 0,75 L
Winzer.
Winzer.
Anfang des 20. Jahrhundert war Agostino Merotto bereits für seinen Prosecco bekannt, aber die strukturelle, technologische und kommerzielle Entwicklung des Unternehmens erhielt ihre entscheidenden Impulse Ende der 1980er Jahre mit Graziano Merotto, seinem Enkel und derzeitigen Besitzer. Merotto produziert und vinifiziert nur Glera-Trauben aus eigenem Anbau und von kleinen Vertragswinzern. Die Kelleranlagen zur Lagerung und Verarbeitung der Trauben sind in die Felsen unter den Weinbergen gegraben, wo der Wein bei einer natürlich kontrollierten Temperatur gelagert wird.
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